Atlas Agroalimentaire

Courbe de survie (D, z)

Glossaire

D = temps de réduction décimale à une température ; z = élévation de température divisant D par 10.

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Faits clés

CatégorieGlossaire
DéfinitionD = temps de réduction décimale à une température ; z = élévation de température divisant D par 10.

Sources

  1. Courbe de survie — Wikipédia (fr) source
  2. Courbe de survie (Q332796) — Wikidata source