Cristallisation industrielle

Glossaire

Procédé contrôlé de nucléation et croissance cristalline (sucre, lactose, sel, matières grasses). Pilotage de la sursaturation, du refroidissement et de l'ensemencement pour maîtriser la taille des cristaux et la texture.

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Faits clés

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Définition	Procédé contrôlé de nucléation et croissance cristalline (sucre, lactose, sel, matières grasses). Pilotage de la sursaturation, du refroidissement et de l'ensemencement pour maîtriser la taille des cristaux et la texture.

Sources

Cristallisation — Wikipédia source