Degré Brix (°Bx)

Glossaire

Mesure de la teneur en solides solubles (essentiellement sucres) d'une solution, en g/100 g, par réfractométrie. Contrôle de maturité des fruits, concentration des jus, confitures (≥ 65 °Bx), sirops.

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Faits clés

Catégorie	Glossaire
Définition	Mesure de la teneur en solides solubles (essentiellement sucres) d'une solution, en g/100 g, par réfractométrie. Contrôle de maturité des fruits, concentration des jus, confitures (≥ 65 °Bx), sirops.

Sources

Échelle de Brix — Wikipédia source