Atlas Agroalimentaire

Eh (Potentiel rédox)

Glossaire

Potentiel d'oxydoréduction d'un milieu (mV). +400 mV = oxydant ; -200 mV = réducteur. Clostridium botulinum requiert Eh<-200 mV (anaérobie strict).

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Faits clés

CatégorieGlossaire
DéfinitionPotentiel d'oxydoréduction d'un milieu (mV). +400 mV = oxydant ; -200 mV = réducteur. Clostridium botulinum requiert Eh<-200 mV (anaérobie strict).

Sources

  1. Potentiel d'oxydoréduction — Wikipédia source