Évaporation à effets multiples

Glossaire

Concentration par ébullition sous vide en plusieurs effets successifs réutilisant la vapeur, réduisant la consommation énergétique. Concentré de tomate, lait concentré, jus. Précède souvent le séchage.

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Faits clés

Catégorie	Glossaire
Définition	Concentration par ébullition sous vide en plusieurs effets successifs réutilisant la vapeur, réduisant la consommation énergétique. Concentré de tomate, lait concentré, jus. Précède souvent le séchage.

Sources

Évaporateur à multiples effets — Wikipédia source