Fermentation lactique

Glossaire

Conversion anaérobie du glucose en acide lactique par les bactéries lactiques. Homofermentaire (1 glucose → 2 lactate) ou hétérofermentaire (glucose → lactate + éthanol + CO₂).

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Faits clés

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Définition	Conversion anaérobie du glucose en acide lactique par les bactéries lactiques. Homofermentaire (1 glucose → 2 lactate) ou hétérofermentaire (glucose → lactate + éthanol + CO₂).

Sources

Fermentation lactique — Wikipédia (fr) source
Fermentation lactique (Q43017) — Wikidata source