Atlas AgroalimentaireFormulation alimentaire
Glossaire
Conception raisonnée d'un produit en sélectionnant et dosant les ingrédients (base, texturants, émulsifiants, conservateurs, arômes) pour atteindre des cibles de texture, stabilité, pH, goût, coût et conformité réglementaire.
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| Catégorie | Glossaire |
|---|---|
| Définition | Conception raisonnée d'un produit en sélectionnant et dosant les ingrédients (base, texturants, émulsifiants, conservateurs, arômes) pour atteindre des cibles de texture, stabilité, pH, goût, coût et conformité réglementaire. |
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