Atlas Agroalimentaire

Limite critique

Glossaire

Valeur séparant l'acceptable de l'inacceptable à un CCP (ex. couple temps/température).

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Faits clés

CatégorieGlossaire
DéfinitionValeur séparant l'acceptable de l'inacceptable à un CCP (ex. couple temps/température).

Sources

  1. Système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques — Wikipédia source