Méthode Kjeldahl

Glossaire

Dosage de l'azote total par minéralisation sulfurique, distillation et titrage ; conversion en protéines via un facteur (6,25 général, 6,38 lait). Méthode de référence pour la teneur en protéines.

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Faits clés

Catégorie	Glossaire
Définition	Dosage de l'azote total par minéralisation sulfurique, distillation et titrage ; conversion en protéines via un facteur (6,25 général, 6,38 lait). Méthode de référence pour la teneur en protéines.

Sources

Méthode de Kjeldahl — Wikipédia source