Atlas AgroalimentaireMicrobiologie prévisionnelle
Glossaire
Modélisation mathématique de la croissance/survie microbienne en fonction de T, pH, Aw, atmosphère (modèles primaires de Baranyi, secondaires type Ratkowsky). Outils : ComBase, Sym'Previus. Aide à la fixation des DLC et barèmes.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Catégorie | Glossaire |
|---|---|
| Définition | Modélisation mathématique de la croissance/survie microbienne en fonction de T, pH, Aw, atmosphère (modèles primaires de Baranyi, secondaires type Ratkowsky). Outils : ComBase, Sym'Previus. Aide à la fixation des DLC et barèmes. |
Sources
Aucune source spécifique n’est encore associée à cette fiche.