Atlas Agroalimentaire

Microfiltration / Ultrafiltration

Glossaire

Séparation membranaire par taille de pores : MF (0,1-10 µm, débactérisation du lait, clarification), UF (1-100 nm, concentration des protéines, standardisation fromagère). Procédé à froid préservant les qualités.

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Faits clés

CatégorieGlossaire
DéfinitionSéparation membranaire par taille de pores : MF (0,1-10 µm, débactérisation du lait, clarification), UF (1-100 nm, concentration des protéines, standardisation fromagère). Procédé à froid préservant les qualités.

Sources

  1. Microfiltration — Wikipédia source