Modèle de Herschel-Bulkley

Glossaire

Modèle rhéologique τ = τ₀ + K·γ̇ⁿ combinant seuil d'écoulement et loi de puissance. Le plus polyvalent pour décrire purées, sauces et gels alimentaires. Trois paramètres : τ₀ (seuil), K (consistance), n (indice d'écoulement).

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Définition	Modèle rhéologique τ = τ₀ + K·γ̇ⁿ combinant seuil d'écoulement et loi de puissance. Le plus polyvalent pour décrire purées, sauces et gels alimentaires. Trois paramètres : τ₀ (seuil), K (consistance), n (indice d'écoulement).

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