Atlas Agroalimentaire

Module G′ / G″

Glossaire

En rhéologie oscillatoire, G′ (module de conservation) mesure l'énergie stockée élastiquement, G″ (module de perte) l'énergie dissipée visqueusement. G′ > G″ = comportement de gel solide ; G″ > G′ = comportement liquide. tan δ = G″/G′.

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CatégorieGlossaire
DéfinitionEn rhéologie oscillatoire, G′ (module de conservation) mesure l'énergie stockée élastiquement, G″ (module de perte) l'énergie dissipée visqueusement. G′ > G″ = comportement de gel solide ; G″ > G′ = comportement liquide. tan δ = G″/G′.

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