Mutage

Glossaire

Arrêt de la fermentation par ajout d'alcool neutre (>16% alcool). Préserve les sucres résiduels. Base des Vins Doux Naturels (Banyuls, Maury, Porto, Rivesaltes).

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Faits clés

Catégorie	Glossaire
Définition	Arrêt de la fermentation par ajout d'alcool neutre (>16% alcool). Préserve les sucres résiduels. Base des Vins Doux Naturels (Banyuls, Maury, Porto, Rivesaltes).

Sources

Mutage — Wikipédia (fr) source
Mutage (Q3330904) — Wikidata source