Pasteurisation

Glossaire

Traitement thermique modéré (62–72°C selon la méthode : LTLT = 63°C/30 min, HTST = 72°C/15 s) éliminant les pathogènes sans stériliser totalement. Inventée par Louis Pasteur (1864). Appliquée au lait, jus de fruits, bière, œufs liquides. Conservation 15 jours réfrigérée pour le lait.

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Faits clés

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Définition	Traitement thermique modéré (62–72°C selon la méthode : LTLT = 63°C/30 min, HTST = 72°C/15 s) éliminant les pathogènes sans stériliser totalement. Inventée par Louis Pasteur (1864). Appliquée au lait, jus de fruits, bière, œufs liquides. Conservation 15 jours réfrigérée pour le lait.

Sources

Pasteurisation — Wikipédia (fr) source
Pasteurisation (Q58148) — Wikidata source