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Pulsed Electric Fields — Champs électriques pulsés 15-40 kV/cm, microsecondes. Électroporation des membranes. Inactive bactéries, préserve arômes thermolabiles.

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Faits clés

Catégorie	Glossaire
Définition	Pulsed Electric Fields — Champs électriques pulsés 15-40 kV/cm, microsecondes. Électroporation des membranes. Inactive bactéries, préserve arômes thermolabiles.

Sources

Électroporation — Wikipédia source