Peptide bioactif

Glossaire

Fragment de protéine (3-20 acides aminés) libéré par hydrolyse et exerçant une fonction biologique : antihypertenseur (ACE-inhibiteurs), antimicrobien, immunomodulateur, opioïde (caséomorphines).

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Catégorie	Glossaire
Définition	Fragment de protéine (3-20 acides aminés) libéré par hydrolyse et exerçant une fonction biologique : antihypertenseur (ACE-inhibiteurs), antimicrobien, immunomodulateur, opioïde (caséomorphines).

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