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Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast — Consortium symbiotique bactéries-levures formant le 'mat' du kombucha. Acetobacter xylinum (cellulose) + Brettanomyces + Zygosaccharomyces.

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Définition	Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast — Consortium symbiotique bactéries-levures formant le 'mat' du kombucha. Acetobacter xylinum (cellulose) + Brettanomyces + Zygosaccharomyces.

Sources

SCOBY — Wikipédia (fr) source
SCOBY (Q7389203) — Wikidata source