Seuil d'écoulement (yield stress)

Glossaire

Contrainte minimale τ₀ à dépasser pour qu'un fluide s'écoule. En deçà, le matériau se comporte comme un solide. Crucial pour la tenue d'une sauce sur l'assiette ou la stabilité d'une suspension.

Ouvrir la fiche interactive complète

Faits clés

Catégorie	Glossaire
Définition	Contrainte minimale τ₀ à dépasser pour qu'un fluide s'écoule. En deçà, le matériau se comporte comme un solide. Crucial pour la tenue d'une sauce sur l'assiette ou la stabilité d'une suspension.

Sources

Aucune source spécifique n’est encore associée à cette fiche.