Stérilisation UHT

Glossaire

Ultra Haute Température : 135-150 °C pendant 2-5 s (direct par injection vapeur, ou indirect tubulaire), suivi d'un conditionnement aseptique. Stérilité commerciale, DLUO longue à température ambiante. Lait, crèmes, soupes.

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Faits clés

Catégorie	Glossaire
Définition	Ultra Haute Température : 135-150 °C pendant 2-5 s (direct par injection vapeur, ou indirect tubulaire), suivi d'un conditionnement aseptique. Stérilité commerciale, DLUO longue à température ambiante. Lait, crèmes, soupes.

Sources

Upérisation — Wikipédia source