Taux de croissance (μ_max)

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Vitesse maximale de multiplication en phase exponentielle (h⁻¹), liée au temps de génération (td = ln2/μ). Dépend de T, pH, Aw. Paramètre clé des modèles prévisionnels et de l'évaluation des risques.

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Définition	Vitesse maximale de multiplication en phase exponentielle (h⁻¹), liée au temps de génération (td = ln2/μ). Dépend de T, pH, Aw. Paramètre clé des modèles prévisionnels et de l'évaluation des risques.

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