UHT (Ultra Haute Température)

Glossaire

Traitement thermique du lait à 135–150°C pendant 2–6 secondes suivi d'un conditionnement aseptique. Détruit tous les micro-organismes y compris les spores (stérilité commerciale). Conservation 3–6 mois à T° ambiante. Différent de la pasteurisation (72°C, 15 sec — conservation 15 j réfrigérée).

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Faits clés

Catégorie	Glossaire
Définition	Traitement thermique du lait à 135–150°C pendant 2–6 secondes suivi d'un conditionnement aseptique. Détruit tous les micro-organismes y compris les spores (stérilité commerciale). Conservation 3–6 mois à T° ambiante. Différent de la pasteurisation (72°C, 15 sec — conservation 15 j réfrigérée).

Sources

Lait UHT — Wikipédia (fr) source
Lait UHT (Q1562464) — Wikidata source