Valeur D (réduction décimale)

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Temps nécessaire, à température donnée, pour détruire 90 % (1 log) d'une population microbienne. Caractérise la thermorésistance. Ex : D₁₂₁ ≈ 0,2 min pour les spores de C. botulinum. Base du dimensionnement thermique.

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Définition	Temps nécessaire, à température donnée, pour détruire 90 % (1 log) d'une population microbienne. Caractérise la thermorésistance. Ex : D₁₂₁ ≈ 0,2 min pour les spores de C. botulinum. Base du dimensionnement thermique.

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