Atlas Agroalimentaire

Acide benzoïque / benzoates (E210-E213)

Conservateurs naturels

Conservateur des produits acides (sodas, sauces) ; éviter l'association avec la vitamine C (formation de benzène).

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Faits clés

CatégorieConservateurs naturels
CatégorieAcidifiant antimicrobien
OrigineNaturel (canneberge, prune) / synthèse

Sources

  1. Thermodynamique du système binaire : paracrésol - acide benzoïque — Crossref (1935) source