Atlas Agroalimentaire

Acide caféique

Conservateurs naturels

Acide hydroxycinnamique très répandu, base de l'acide chlorogénique.

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Faits clés

CatégorieConservateurs naturels
CatégorieAntioxydant / antimicrobien (phénol)
OrigineCafé, fruits, herbes

Sources

  1. Acide caféique — Wikipédia source
  2. Composé 689043 — PubChem source
  3. Conception d'un générateur d'impulsions UV-C dédié à la photopolymérisation de l'acide caféique — Article scientifique source