Atlas AgroalimentaireAcide caprylique / caprylate
Conservateurs naturels
Acide gras en C8, antifongique naturel utilisé notamment en fromagerie.
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| Catégorie | Conservateurs naturels |
|---|---|
| Catégorie | Antimicrobien lipidique |
| Origine | Lait, coco |
Sources
- ÉTUDE COMPARÉE DE L'UTILISATION ÉNERGÉTIQUE DE RÉGIMES RICHES EN ACIDE CAPRYLIQUE OU EN ACIDES GRAS INSATURÉS — Crossref (1970) source