Acide citrique / citrates (E330-E333)

Conservateurs naturels

Acide organique naturel et synergiste majeur : il séquestre le fer/cuivre qui catalysent l'oxydation et renforce sorbates/ascorbate.

Faits clés

Sources

1. Acide citrique par fermentation — Crossref (1996) source
2. Effet du fluoroacétate et des rayons X sur la teneur en acide citrique du foie de la souris — Crossref (1958) source