Atlas Agroalimentaire

Acide Glutamique Décarboxylase (GAD)

Enzymes

Conversion L-Glu → GABA + CO₂. Production GABA fermentaire pour aliments fonctionnels.

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Faits clés

CatégorieEnzymes
CatégorieLyase PLP-dépendante
OrigineLactobacillus brevis, Lactobacillus plantarum, cerveaux mamifères

Sources

  1. Autoimmunité et spécificité des anticorps anti Acide Glutamique décarboxylase (GAD) dans le syndrome de l’homme raide (SHR) — Diabetes & Metabolism (2017) source
  2. Évaluation du seuil diagnostique pour les auto-anticorps anti-acide glutamique décarboxylase (GADA) mesurés par une trousse commerciale de dosage radio-immunologique — Crossref (2025) source