Atlas AgroalimentaireAcide sorbique / sorbates (E200-E203)
Conservateurs naturels
Antifongique très utilisé, efficace à pH<6,5 ; peu de goût, faible toxicité, large autorisation.
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| Catégorie | Conservateurs naturels |
|---|---|
| Catégorie | Acidifiant antifongique |
| Origine | Synthèse (analogue d'un composé du sorbier) |
Sources
- Acide sorbique — Wikipédia source