Atlas Agroalimentaire

Actinidaïne (Kiwi)

Enzymes

Attendrisseur viande, hydrolyse protéines lait, digestion. Allergie kiwi.

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Faits clés

CatégorieEnzymes
CatégorieCystéine protéase végétale
OrigineActinidia deliciosa (pulpe de kiwi)

Sources

  1. Actinidaïne (Kiwi) — Wikidata source
  2. EC 3.4.22.14 — IUBMB Enzyme Nomenclature source