Atlas AgroalimentaireAlcool Déhydrogénase (ADH)
Enzymes
Conversion acétaldéhyde → éthanol (fermentation). Oxydation éthanol → acétaldéhyde (détoxification hépatique).
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| Catégorie | Enzymes |
|---|---|
| Catégorie | Oxydoréductase NAD-dépendante |
| Origine | Saccharomyces cerevisiae (ADH1-ADH7), foie humain (ADH1B, ADH1C) |
Sources
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