Atlas Agroalimentaire

Amidase (Acylase d'Acide Aminé)

Enzymes

Déacylation N-acyl-acides aminés → acides aminés libres. Production L-AA purs pour pharmacopée.

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Faits clés

CatégorieEnzymes
CatégorieAmidohydrolase
OrigineAspergillus oryzae, Streptomyces spp.

Sources

  1. Amidase (Acylase d'Acide Aminé) — Wikidata source
  2. EC 3.5.1.4 — IUBMB Enzyme Nomenclature source