Atlas Agroalimentaire

Amylase Fongique Acide (Glucoamylase Aspergillus)

Enzymes

Saccharification complète brasserie. Bières 'sans sucre résiduel' (light beer). Bière pour diabétiques.

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Faits clés

CatégorieEnzymes
CatégorieGlycoside hydrolase GH15 — acide résistante
OrigineAspergillus niger ATCC 20611 (Amyloglucosidase AMG)

Sources

  1. Immobilisation of Aspergillus oryzae α-amylase and Aspergillus niger glucoamylase enzymes as cross-linked enzyme aggregates — Chemical Papers (2015) source