Atlas Agroalimentaire

Amylase Pancréatique (Pancreatin)

Enzymes

Digestion amidon intestinal (suc pancréatique). Complément enzymatique (insuffisance pancréatique exocrine).

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Faits clés

CatégorieEnzymes
CatégorieGlycoside hydrolase GH13
OriginePancréas humain/porcin (AMY2A, AMY2B)

Sources

  1. A Novel Approach for Assessing Amylase Activity in Pancreatin Using Isothermal Titration Calorimetry (ITC) — Lebensmittelchemie (2025) source
  2. Structure et fonction d'une dépolymérase : L'α-amylase pancréatique — Crossref (1984) source
  3. Structure tridimensionnelle de l'α-amylase pancréatique de porc (Résolution 5 Å) — Crossref (1979) source