Atmosphère modifiée (CO₂/N₂)

Conservateurs naturels

Le conditionnement sous atmosphère modifiée (MAP) prolonge la DLC en supprimant l'oxygène et en utilisant l'effet bactériostatique du CO₂.

Faits clés

Sources

1. Atmosphère protectrice — Wikipédia source
2. Atmosphère modifiée (CO₂/N₂) — Wikidata source
3. Amélioration de la conservation des mangues 4ème gamme par application de traitements thermiques et utilisation d’une conservation sous atmosphère modifiée — Article scientifique source