Bactériocines (ferments protecteurs)

Conservateurs naturels

Cultures protectrices ajoutées qui sécurisent les aliments par production de bactériocines et compétition microbienne.

Faits clés

Sources

1. Étude des mécanismes d'action de bactériocines de la sous classe IIa — Crossref source
2. Biologie synthétique appliquée aux bactériocines — Crossref (2024) source