Atlas AgroalimentaireChito-oligosaccharides (COS)
Conservateurs naturels
Fragments solubles du chitosane, antimicrobiens et filmogènes, utilisés en enrobage comestible pour prolonger la conservation des fruits et légumes.
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| Catégorie | Conservateurs naturels |
|---|---|
| Catégorie | Biopolymère antimicrobien |
| Origine | Hydrolyse du chitosane (carapaces de crustacés) |
Sources
- Chito-oligosaccharides (COS) with anti-aging effect from Flammulina velutipes — Carbohydrate Polymer Technologies and Applications (2025) source
- Conformational properties of chito-oligosaccharides: titration, optical rotation, and carbon-13 N.M.R. studies of chito-oligosaccharides — Crossref (1981) source
- Thermotropic Liquid Crystals Based on Chito-Oligosaccharides III. Effect of the Molecular Shape of N,O-Acylated Chito-Oligosaccharides on the Discotic Mesomorphism — Crossref (1994) source