Atlas Agroalimentaire

Dextransucrase (Sucrose : dextran 6-glucosyltransférase)

Enzymes

Synthèse dextrane (α-1,6-glucane) à partir saccharose. Plasma substitute, chromatographie (Sephadex), cosmétiques.

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Faits clés

CatégorieEnzymes
CatégorieGlycoside transferase GH70
OrigineLeuconostoc mesenteroides NRRL B-512F, Weissella cibaria

Sources

  1. Dextransucrase (Sucrose : dextran 6-glucosyltransférase) — Wikidata source
  2. Dextransucrase — Crossref source
  3. Dextransucrase — Crossref (2002) source