Ferment de moutarde (bioprotection)

Conservateurs naturels

Préparation de moutarde fermentée libérant des isothiocyanates antimicrobiens, utilisée en bioconservation naturelle des produits et emballages actifs.

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Faits clés

Catégorie	Conservateurs naturels
Catégorie	Ferment protecteur
Origine	Graines/jus de moutarde fermentés

Sources

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