Ferment de radis (bioprotection)

Conservateurs naturels

Jus de radis fermenté riche en nitrites naturels et métabolites antimicrobiens, utilisé comme conservateur « clean label » en charcuterie sans nitrites ajoutés.

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Faits clés

Catégorie	Conservateurs naturels
Catégorie	Ferment protecteur
Origine	Fermentation de jus de radis (label clean)

Sources

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