Atlas Agroalimentaire

Gingérols / shogaols (gingembre)

Conservateurs naturels

Composés phénoliques piquants du gingembre, à la fois antioxydants et antimicrobiens.

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Faits clés

CatégorieConservateurs naturels
CatégorieAntioxydant / antimicrobien
OrigineZingiber officinale

Sources

  1. Gingerols and Shogaols from Food — Crossref (2021) source
  2. Gingerols and Shogaols from Food — Crossref (2019) source