Atlas AgroalimentaireL-Asparaginase (LAsn)
Enzymes
Hydrolyse L-asparagine → aspartate + NH₃. 1) Traitement leucémie lymphoblastique aiguë (ALL). 2) Réduction acrylamide dans les aliments.
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| Catégorie | Enzymes |
|---|---|
| Catégorie | Amidohydrolase |
| Origine | E. coli (EcAII), Erwinia chrysanthemi (ErAsp III), Dickeya chrysanthemi |