Atlas Agroalimentaire

Laccase

Enzymes

Oxydation phénols, amines aromatiques → radical. Dépolymérisation lignine. Vins (décolorisation, stabilisation). Boulangerie.

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Faits clés

CatégorieEnzymes
CatégorieOxydase multi-cuivrique
OrigineTrametes versicolor, Myceliophthora thermophila, Pycnoporus cinnabarinus

Sources

  1. Laccase — Wikidata source
  2. EC 1.10.3.2 — IUBMB Enzyme Nomenclature source
  3. Reactivity of pCoumaroyl Groups in Lignin upon Laccase and Laccase/HBT Treatments — Article scientifique source