Nisine (E234)

Conservateurs naturels

Première bactériocine autorisée : produite par Lactococcus lactis, elle cible les Gram+ et les spores de Clostridium.

Faits clés

Sources

1. Nisine — Wikipédia source
2. Nisine (E234) — Wikidata source
3. Nisine — Wikipédia (fr) source
4. Composé 16219761 — PubChem source
5. Mise en œuvre de procédés membranaires pour la séparation sélective de la nisine à partir de surnageants de culture complexes — Article scientifique source