Œuf pourri (H2S)

Arômes & composés aromatiques

Descripteur sensoriel de la famille Soufré. Composés soufrés, oignon, ail, allium

Faits clés

Sources

1. Le sulfure d’hydrogène (H2S), un gaz endogène à l’odeur d’œuf pourri, pourrait être un régulateur des fonctions cardiovasculaires — Annales de Cardiologie et d'Angéiologie (2008) source