Atlas Agroalimentaire

Phytase (Myo-inositol hexakisphosphate phosphohydrolase)

Enzymes

Hydrolyse phytate → inositol + phosphate inorganique. Libère minéraux chélatés (Fe, Zn, Ca, Mg). Alimentation animale.

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Faits clés

CatégorieEnzymes
CatégoriePhosphatase
OrigineAspergillus niger (PhyA), Peniophora lycii, Triticum aestivum (endogène céréale)

Sources

  1. Phytase (Myo-inositol hexakisphosphate phosphohydrolase) — Wikidata source
  2. EC 3.1.3.8 — IUBMB Enzyme Nomenclature source
  3. Purification and characterization of a phytase (<i>myo</i>-inositol-hexakisphosphate phosphohydrolase) accumulated in maize (<i>Zea mays</i>) seedlings during g — Biochemical Journal (1993) source