Plantes riches en nitrate (céleri, betterave)

Conservateurs naturels

Source végétale de nitrate transformée en nitrite par fermentation ; donne l'effet de salaison sans additif E250/E252 déclaré, mais l'effet chimique est comparable.

Ouvrir la fiche interactive complète

Faits clés

Catégorie	Conservateurs naturels
Catégorie	Salaison « naturelle »
Origine	Jus/poudre de céleri ou de betterave + ferments

Sources

Aucune source spécifique n’est encore associée à cette fiche.