Rennet végétal (Cardosine A — Chardon)

Enzymes

Coagulation lait (comme la présure) — fromages végétaux traditionnels d'Ibérie. Alternatives véganes à la présure.

Faits clés

Catégorie	Enzymes
Catégorie	Aspartyl-protéase
Origine	Fleurs de Cynara cardunculus (chardon artichaut sauvage)

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