Sel de séchage spécifique jambon iberico

Sels de salaison

Le sel de séchage pour jambon ibérique est un chlorure de sodium pur et sec en gros cristaux, réservé au salage du jamón ibérico bellota. Ses gros cristaux assurent une pénétration progressive et contrôlée du sel dans la viande.

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Faits clés

Catégorie	Sels de salaison
Origine	Mines Cordillère bétique, sel de la mer de Cadix

Sources

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