Atlas AgroalimentaireStilbène Synthase (STS)
Enzymes
Biosynthèse resvératrol (3×malonyl-CoA + coumaroyl-CoA → resvératrol). Biofortification fermentaire.
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| Catégorie | Enzymes |
|---|---|
| Catégorie | Polyke tides synthase (PKS type III) |
| Origine | Vitis vinifera (resveratrol synthase), Pinus sylvestris |
Sources
- Stilbène Synthase (STS) — Wikidata source